I grassi saturi non sono i soli da evitare in una dieta mirata al benessere cardiaco. Un nuovo studio dall'Università di Brandeis, dall'Università di Malaya e dal Palm Oil Research Institute ha scoperto che i sostituti, gli acidi trans-grassi -composti da oli vegetali insaturi parzialmente idrogenati- sono anche peggio. Gli acidi trans-grassi, che si trovano spesso nella margarina, non soltanto alzano i livelli del 'nocivo' colesterolo LDL nel sangue, come fanno i grassi animali, ma abbassano anche i livelli di quello 'utile', il colesterolo HDL
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